Canjiquinha com linguiça calabresa

Ingredientes 

• 2 xícaras de canjiquinha (quirera)
• 1 tomate em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa em meia lua
• ¼ xícara de salsinha picada a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas grandes cortadas em 4
• 1 cenoura pequena cortada em rodelas
• 1 talo de salsão cortado em rodelas
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de azeite

Modo de preparo

1. Em uma caçarola grande coloque a cebola, o salsão,  a folha de louro e a cenoura, cubra com 2l de água e leve ao fogo, quando começar a ferver deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio. 
2. Coe o caldo de legumes, os legumes podem ser usados para uma sopa ou descartados. Reserve o caldo.
3. Em outra panela despeje o azeite e refogue a linguiça até que esteja dourada, acrescente o alho e refogue até perfumar.
4. Adicione os tomates e a canjiquinha, tempere com uma pitada de sal e mexa bem. 
5. Adicione o caldo de legumes ainda quente, mexendo sempre para a canjiquinha não empelotar.
6. Cozinhe por 10 minutos, quando a canjiquinha estiver macia, mas ainda com caldo ela estará  pronta. Se o líquido secar, adicione água aos poucos, ela deve ficar cremosa e molhadinha, mas sem ter o aspecto de sopa.
7. Adicione as duas colheres de manteiga, acerte o sal e a pimenta  e mexa bem para incorporar. 
8. Finalize com a salsinha picada.
9. Sirva a seguir 

Tempo de preparo:  40 minutos

Rendimento:  4 porções

Grau de dificuldade: fácil